oh, My little sweet taddy bear siwaolucha

Temat: Mleczarstwo - materialy na sery
...gęstwa serowa jest umieszczana w metalowych, drewnianych lub plastikowych formach, które nadają odpowiedni kształt sera. Następnie ser jest prasowany, pod wpływem własnego ciężaru lub częściej przy użyciu dodatkowego ciśnienia. Obróbka na etapie tworzenia skrzepu oraz prasowania masy serowej określa właściwości produktu. Z kolei cechy sensoryczne, tj. smak i zapach, kształtują się podczas procesu dojrzewania. Poszczególne etapy produkcji sera omówiono poniżej. Pasteryzacja Zanim rozpocznie się właściwa produkcja sera, mleko jest zwykle poddawane wstępnej obróbce, która ma na celu wytworzenie optymalnych warunków produkcji. Mleko przeznaczone do wyrobu serów dojrzewających ponad miesiąc zazwyczaj jest pasteryzowane, choć nie jest to konieczne. Mleko przeznaczone na sery niedojrzewające (świeże) musi być pasteryzowane. Oznacza to,...
Źródło: tzizcz.fora.pl/a/a,18.html